Toda la información sobre: alimentos

  • Bacterias del queso repelen microbios de la industria alimentaria

    Fundación Descubre | 01 agosto 2016 09:45

    Investigadores de las Universidades de Jaén y São Paulo (Brasil) han estudiado la viabilidad de aplicar estructuras microscópicas construidas con microorganismos que repelan los microbios nocivos de los objetos e instrumentos de los procesos productivos. Han analizado una colección de bacterias procedentes de alimentos fermentados brasileños como quesos, con propiedades bactericidas que evitarí...

  • Una ‘app’ ayuda a hacer la compra de manera más saludable

    AINIA | 19 julio 2016 10:00

    Un equipo de investigadores de instituciones y empresas españolas ha desarrollado una aplicación de teléfonos móviles que da al consumidor acceso a la información nutricional de los alimentos que adquiere. El sistema proporciona una valoración sobre hidratos de carbono, proteínas, grasas y azúcares de los productos y ofrece alternativas para una dieta equilibrada. 

  • Nuevo sistema de grafos para catar alimentos

    UAH | 03 junio 2016 08:08

    Investigadores de las universidades de Alcalá y Valladolid han desarrollado un método y un software, basado en representaciones gráficas, que permite analizar los alimentos de forma visual, rápida y en tiempo real. La técnica ofrece una buena relación calidad-precio en comparación con la formación y entrenamiento que requiere un panel de catadores expertos.

  • Envases de plástico fabricados en Corea liberan nanopartículas de plata nocivas

    En Europa está prohibida la venta de envases de plástico con nanopartículas de plata. / Nachett.

    UCM | 19 mayo 2016 09:57

    Las nanopartículas de plata que contienen algunos táperes y recipientes de plástico producidos en Corea y comercializados en el mercado asiático se transfieren a los alimentos, según revela un estudio en el que participa la Universidad Complutense de Madrid. Estos productos, cuya venta está prohibida en Europa por contener esas nanopartículas perjudiciales para la salud, registraron una mayor l...

  • “En los centros comerciales se venden productos ilegales”

    Enrique Sacristán | 28 abril 2016 08:21

    El lactobacilo L. casei no beneficia al sistema inmunitario, la taurina de las bebidas energéticas ‘no da alas’, las vitaminas de los alimentos funcionales se pueden adquirir comiendo fruta y los productos para adelgazar no son efectivos. Estos son algunos de los aspectos que José Manuel López Nicolás (Murcia, 1970), bioquímico de la Universidad de Murcia y autor del popular blog Scientia, desv...

  • Nuevo envase alimentario con nanopartículas de selenio

    Universidad de Alcalá | 02 febrero 2016 12:41

    Investigadores de tres universidades y varias empresas españolas han desarrollado un material con nanopartículas de selenio y propiedades antioxidantes para la conservación de alimentos. El producto se ha patentado y puede usarse en líneas de envasado convencionales.

  • Una alternativa para disminuir los niveles de colesterol del queso

    Alternativa para disminuir los niveles de colesterol en queso

    UAM Gazette | 25 enero 2016 14:00

    Científicos del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación han añadido a la dieta de las ovejas una fuente de ácidos grasos poliinsaturados procedente de semilla de lino. El resultado es una leche y un queso con menos contenido en colesterol, un avance que demandan muchos consumidores.

  • La huella química confirma el fraude del azafrán

    SINC | 18 enero 2016 11:39

    El azafrán español es uno de los mejores del mundo, pero la mayor parte del etiquetado y exportado como tal procede de otros países. Científicos checos y españoles lo han comprobado tras analizar 44 productos comerciales. Mediante una nueva técnica, basada en la ‘huella dactilar’ química propia de cada tipo de azafrán, han demostrado que más del 50 % de las muestras eran fraudulentas.

  • Diseñan hamburguesas más saludables enriquecidas con calcio

    De momento no se comercializan hamburguesas enriquecidas con calcio. / Thomás.

    UCM | 17 diciembre 2015 10:21

    Con el objetivo de conseguir productos cárnicos más saludables, investigadoras de la Universidad Complutense de Madrid han elaborado hamburguesas enriquecidas con calcio y han estudiado sus características sensoriales. Los ensayos realizados con métodos in vitro revelan que el organismo podría absorber hasta un 14% del calcio añadido a estos alimentos, contribuyendo así a alcanzar la dosis diar...

  • Chorizo con vitamina C gracias a la microencapsulación

    Microencapsulación de vitamina C

    CTIC-CITA | 10 diciembre 2015 15:07

    Investigadores del Centro Tecnológico Empresarial Agroalimentario CTIC-CITA, en La Rioja, han puesto a punto una técnica de microencapsulación que permite introducir vitamina C y fibra alimentaria en el embutido crudo curado sin que estas sustancias se degraden durante el proceso de elaboración y su posterior digestión. El proyecto, denominado Microfood, abre las puertas a la obtención de alime...

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